INNOVAZIONI PER L'ENOLOGIA
SERVIZI - PRODOTTI - TECNOLOGIE
SERVIZI MOBILI
TIRAGGIO
SPUMANTE
Servizi di imbottigliamento e chiusura della bottiglia con bidule e tappo corona specifici per metodo classico, direttamente in cantina.
REMUAGE
MECCANICO
Offriamo sistemi di remuage meccanico sia in vendita sia a noleggio, per velocizzare e rendere precisa questa operazione.
DEGORGEMENT
ETICHETTATURA
Al termine della permanenza sur lattes effettuiamo il dégorgement, la tappatura e gabbiettatura, e se richiesta la vestizione completa della bottiglia.
SPUMANTI PERFETTI
BOLLICINA DOPO BOLLICINA
ELABORAZIONE SPUMANTI
Il mercato richiede spumanti sempre più personali, ma anche riconoscibili e tipici. Elaboriamo di protocolli specifici per ogni singolo produttore.
Tecnologie per la produzione di spumanti metodo classico e charmat, meccanizzazione delle operazioni per risultati certi e corretta gestione dei costi.
LIQUEUR
D'EXPEDITION
Le fasi finali della produzione sono fondamentali per rendere unico il prodotto, ma anche per rendere la qualità dello spumante costante nel tempo.
ESALTIAMO LA TIPICITÀ
SPECIALITÀ ENOLOGICHE
Le fasi di estrazione e di chiarifica del mosto sono fondamentali per ottenere i precursori aromatici ed i polifenoli che renderanno il vino unico. I prodotti OENO sono stati pensati per estrarre al meglio il potenziale dell'uva, i tannini enologici aiutano a proteggere i precursori aromatici dalle ossidazioni.
Le fermentazioni alcolica e malolattica sono il punto chiave della vinificazione, sviluppano composti aromatici e gustativi che evolvendosi daranno origine allo stile di vino ricercato. I lieviti selezionati Levia sono fondamentali per garantire la qualità in sicurezza.
Nelle annate difficili a causa della scarsa qualità dell'uva, si può rischiare di ottenere vini con caratteristiche non ottimali, l'affinamento permette però di sopperire a queste problematiche. L'impiego di mannoproteine e di tannini possono migliorare l'impatto organolettico e la persistenza gustativa.
